io preferisco la torta charlotte!! e voi?

Bisogna vedere come la fa lei=)

la torta charlotte (romana) qui a Roma si fa con un pan di spagna bagnato con sciroppo di zucchero aromatizzato il più delle volte con alchermes. poi farcito con crema chantilly allo zabaione e scaglie di cioccolato. poi c'è da dire che basta cambiare zona (sempre a roma) e ci sono pasticceri che fanno delle varianti a loro piacimento sui gusti della crema o della bagna. cmq è buona lo stesso!!!

Allora si...la charlotte....=Q___ buonaaaaa...ma scusi la mia ignoranza....come si fa la crema chantilly allo zabaione??non è crema pasticcera più panna montata???

di solito la crema chantilly originale (francese) è la comune panna fresca o crema di latte montata con zucchero (1 litro con 100 gr. di zucchero semolato). la chantilly italiana prevede almeno 1 parte di crema pasticcera e 1 parte di panna montata (per esempio 500 gr. di crema e 500 gr. di panna), poi in base ai posti e le abitudini dei luoghi in cui si confeziona il dolce la percentuale di panna aumenta a piacere, ma non diminuisce mai al di sotto della percentuale che ti ho detto.

per aromatizzare allo zabaione di solito si utilizzano le paste già pronte che si usano in gelateria oppure lo zabaione te lo fai da solo con i tuorli d'uovo, il marsala, la farina e lo zucchero ecc. (si fa come la crema). se vuoi appena posso ti scrivo la ricetta.

Fantastica ricetta...in caso la dv scrivere...crei una discussione nelle ricette di pasticceria così teniamo tt ordinato il forum

se vuoi la ricetta dello zabaione la scrivo nella sezione ricette di pasticceria oppure in questa sezione nel topic "ricettario"!!

Oppure dobbiamo creare una sezione unica e riuniamo tutte le ricette di pasticceria con il copia e incolla. se ti va lo puoi anche fare tu! o appena posso cerco di farlo io!!

come gusto la millefoglie ... però siccome mi sta antipatica quando la mangio perchè se rompe tutta ^^ meglio la charlotte